待望のファーストヴィンテージが誕生！FZ farm Furusato Vineyardの美味しい挑戦

ついに完成したファーストヴィンテージ

長野県に位置するFZ farm Furusato Vineyardが待望のファーストヴィンテージをこの夏に完成させました。このぶどう園は、サッポロビールが50年の歴史を持つぶどう園を継承し、昨年秋に初のぶどうを収穫した新たなプロジェクトの一環です。生まれたばかりのワインは、2026年夏から運営するレストランで販売される予定です。

フォンスの新たな挑戦

フォンスはこれまで、信州の食文化を広めてきた企業ですが、農業への参入は初の試みです。日本の農業は作り手の高齢化や環境の変化が進行しており、維持が難しくなっています。そこで、フォンスは古い歴史を持つぶどう園を引き継ぎ、希少なテロワールを守りたいとの想いからこのプロジェクトをスタートさせました。

彼らは、料理やパンと自ら育てたぶどうで作るワインを融合させることで、食体験をより豊かにすることを目指しています。

専門家と共に進む道

フォンスには、大学で土壌を研究し豊富な農業経験を持つチームメンバーがいます。長野県や山形県のワイナリーでの経験を活かし、ソムリエ資格を持つブランドマネージャーもチームに加わり、ファーストヴィンテージの制作に挑戦しています。

社員たちも畑に集まり、自らが提供するワインのルーツに触れることで、農作業を楽しんでいます。ひと房ずつ大切に育てられたぶどうたちが、完成を待つ姿は壮観です。

自然と対話するワイン造り

FZ farm Furusato Vineyardでは、環境保護にも力を入れています。昨年は除草剤の使用を完全に停止し、土壌環境の改善に取り組みました。この避けられる負担を最小限に抑えることで、50年の歴史をもつ木々との対話から本来の力を引き出し、自然農法を生かしたワイン造りを追求しています。

「お客様とともに、その年ならではのワインの変化を楽しむ」という理念を掲げ、愛されるワインを目指しています。