鎌倉の発酵ビストロ『発酵 bistro enso』で特別な料理を楽しもう！

鎌倉で味わう特別な体験『発酵 bistro enso』

鎌倉市に位置する複合型ショップ、ensoが2025年4月で3周年を迎えるのを記念して、4日間限りの特別なイベント『発酵 bistro enso』を開催します。日程は2025年の3月28日から31日の4日間で、この期間中、発酵食材を使用した料理が楽しめるビストロが登場します。鋭い感覚で発酵食品の真髄を引き出す料理を、特別な空間で味わえる絶好の機会です。

イベント概要

開催日は3月28日(金)、29日(土)、30日(日)、31日(月)の4日間。ランチは11:00から15:00までで、ラストオーダー時間は13:30。ディナーは28日から30日までの3日間で、17:00から20:00まで、ラストオーダーは19:00となっており、少々早めの閉店となるので注意が必要です。

通常のメニューは提供されず、特別なビストロメニューが用意されていますので、訪れる際はその点も留意しておきましょう。予約は不要ですが、混雑具合によっては席の案内ができない場合もあるため、行く際は少し余裕を持ってお越しください。

ピックアップメニュー

- 冷前菜：モッツァレラチーズのムースに、湘南の苺とミニトマト、発酵桜梅バルサミコソースがトッピング。
- 温前菜：発酵パプリカのピペラードに温泉卵と生ハムを載せた一品。
- メインディッシュ：和牛ステックアッシェと菊芋のマッシュポテト、牛醤グレイビーソース添え。
- スイーツ：パイナップルチーズケーキとバナナソルベ、パッションフルーツとマンゴーソースの華やかなデザート。

食材の入荷状況によってメニューが変更される可能性もあるため、受け取る料理にも期待が高まります。サプライズのある料理がどのように変化するのか、訪問時の楽しみの一つとなるでしょう。

こだわりの店内と雰囲気

鎌倉の小町通りの裏路地にリノベーションされた元芸者置屋のenso。ここでは、鎌倉の新鮮な野菜を効率よく使用し、食材の「彩り」や「香り」を大切にした料理が楽しめます。また、OSAJIが手がけるセレクトアイテムや調香専門店「kako -a scent-」が併設されており、訪れる人々に多彩な体験を提供しています。心地の良い空間で、料理だけでなく香りも楽しむことができるのが魅力です。

シェフの想い

ヘッドシェフの藤井匠は、都内のホテルやイタリアン、フレンチで修行し、数々の名店での経験を積んできました。2013年にはINTERSECT BY LEXUS TOKYOのスーシェフ、2017年にはWE ARE THE FARMグループ全店の総料理長も務めた実力者。彼の料理は、素材の持ち味を最大限に引き出すことをテーマにしています。そんな藤井シェフが手掛ける発酵ビストロでは、一体どんな味わいに出会えるのか、期待が膨らむばかりです。

アクセスと店舗情報

所在地: 神奈川県鎌倉市小町2丁目8-29
アクセス: JR江ノ電「鎌倉駅」東口より徒歩5分
定休日: 水曜日（祝日の場合は翌平日）
座席数: 20席
お問合せ: 0467-39-6141
公式サイト: enso
Instagram: @enso_osaji

春の訪れと共に、発酵食材を用いた特別な料理を楽しむために、ぜひ『発酵 bistro enso』に足を運んでみてはいかがでしょうか。心に響く美しい食体験が待っています。