和のテイストが新たな挑戦に！「ゆいDONUT」が誕生

和スイーツの新たな挑戦「ゆいDONUT」誕生

2025年3月8日、東京の杉並区永福町に、注目の和スイーツ専門店『ゆいDONUT』がグランドオープンします。この新しいお店は、茨城県鹿嶋市にある老舗和菓子店「丸三老舗」のプロデュースによるもので、これまでわらび餅を中心に展開してきた同店が、和風生ドーナツの専門店へと生まれ変わるという革新的な試みです。

新しい味わいの「和風生ドーナツ」

『ゆいDONUT』の特徴は、和の素材と洋菓子のエッセンスが融合した「ボンボローニ（生ドーナツ）」を提供すること。製品開発にあたるのは、ナポリピッツァ職人の曽山絵里さん。彼女は未経験からわずか3年でその技術を磨き、地域で愛される名店を築いてきました。ナポリピッツァの製法を応用した生地は、シンプルながらも素材のポテンシャルを最大限に引き出しています。

「おいしさ」を追求するだけでなく、環境に配慮したエシカルな製法にも意識を向けており、サステナブルな食の未来を見据えています。使用される「FUJI抹茶」は、南アルプスで栽培された無農薬の抹茶で、その自然の力が凝縮された風味は一度食べると忘れられない味わいです。

想いを込めた美味しさ

『ゆいDONUT』の生ドーナツには、厳選された素材が使われています。特に、いちごと抹茶の組み合わせやほうじ茶とのコンビネーションが特徴的です。すべての素材にこだわり抜き、創業100年以上の歴史を誇る「丸三老舗」のあんこや、イタリア産の濃厚なマスカルポーネとの相性も抜群です。この和洋折衷の味わいは、多くの人々に新しい美味しさを提供することでしょう。