静岡ベストシェフアワード2025が初開催！田形治が大賞を受賞

静岡ベストシェフアワード2025が初開催！

静岡市では、美食の街としての新たな魅力を引き出すために、「静岡ベストシェフアワード」が創設されました。このアワードは、地域の料理人の技術や思いを広く伝え、訪れる人々に“食”の楽しさを提供することを目的としています。2025年の初開催を迎えたこのイベントでは、田形治氏が大賞を受賞し、注目を集めました。

田形治氏の受賞理由

田形氏が経営する「手打ち蕎麦たがた」では、静岡の在来蕎麦と鮮やかな地元食材を融合させた料理を提供しています。田形氏は、地域の生産者たちと協力し、在来蕎麦の栽培にも力を注いでおり、その取り組みが評価されました。「山も海も、そばに」という料理名が示すように、彼の料理は静岡の自然を感じさせるものです。

アワードの目的と概要

静岡ベストシェフアワードは、41名の応募から厳選されたシェフたちが競い合う形で実施されました。一次審査でノミネートされた11名の中から、最終的に5名のファイナリストが選ばれ、料理のプレゼンテーションや地域性、技術などを総合的に評価されました。

受賞者一覧

- 大賞: 田形治氏（手打ち蕎麦たがた）
- 優秀賞: 保﨑真吾氏（SINQ）、内海亮氏（清游）
- 入賞: 白鳥智香子氏（ルモンドふじがや）、市川岩生氏（府中かしわで）

田形氏の料理「山も海も、そばに」

授賞式では、田形氏が大賞を受賞した料理が紹介されました。「山も海も、そばに」と名付けられたこの料理は、十割蕎麦が自噴する水で提供され、その強い味わいが際立っています。静岡市の雄大な自然を表現した一皿は、焼畑農法で育まれた在来蕎麦を使用しており、多くの人々にその美味しさを届けたいという田形氏の思いが込められています。

田形氏は「静岡が大好きで、蕎麦を多くの人に届けたい」と語り、料理人同士の交流の場ともなったこのアワードが、地域の食の未来に寄与することを期待しています。

静岡を世界に発信する「JIMIガストロノミーシズオカ」

静岡市は、南アルプスから駿河湾までの自然が生み出す豊かな食材とそれを支える人々の営みを「JIMIガストロノミーシズオカ」として世界に広めようとしています。この理念には、地域の食文化を守りながら、未来へとつなげていくという強い思いが込められています。持続可能な食体験が人々の心と体の健康を向上させることを目指しており、静岡は健康寿命が日本一という実績もあります。

アワードの展望

「静岡ベストシェフアワード」を通じて、静岡市の素晴らしい料理人たちが注目を浴び、次世代のシェフたちの育成にもつながることが期待されています。今後もこのアワードが続けられることで、多くの人々が食を通じて静岡の魅力を感じる機会が増えることでしょう。静岡の料理が、町を元気にする力となることを願っています。