飲食業界の新たな助け舟！HANZO 人件費で統一管理を実現

飲食業界の新たな助け舟、HANZO 人件費

飲食業界では常に人件費の管理が大きな課題となっています。人件費は店舗運営において30%を適正としつつ、各店舗における事情に応じた柔軟な対応が求められる中、鹿児島を拠点とする康正産業株式会社が注目を浴びています。彼らは2025年5月から自身の店舗「ふぁみり庵はいから亭」と「寿司まどか」を含む44店舗にて、業務支援クラウドサービス「HANZO 人件費」を導入すると発表しました。

統一された人件費管理の必要性

康正産業は、店舗ごとに異なる人件費の状況を考慮しつつ、それを統一的に管理することができずにいました。売上の変動や、労働時間、さらには客数に対する人員配置が適切でない場合、業務効率がその分低下し、店舗全体の利益を圧迫することになります。これに対して「HANZO 人件費」は効果的な解決策となることが期待されています。

AIによるデータ分析の力

「HANZO 人件費」は、AIを駆使して各店舗の売上や労働時間のデータを集め、これを可視化することに成功しています。このプラットフォームは、店舗ごとの人手配置における最適化モデルを自動生成し、日々の業務に必要な人員数をリアルタイムで提案します。この仕組みにより、店舗間での人件費管理が統一され、課題把握もより迅速になります。

店舗運営の新たなスタンダード

具体的には、AIは45日先の売上予測を行い、時間帯ごとの来客数を予測して人員配置に必要な数を提示します。このことにより、過剰な人員配置や人手不足といったリスクを減少させ、さらには月次の売上計画も店長の経験やスキルに依存することなく適切に算出できるようになります。

今後の期待

このように「HANZO 人件費」は、康正産業が抱えていた様々な問題を解決に導く可能性を秘めています。今後44店舗での導入が進むことで、徐々にその効果が実感され、他の飲食業界全体にも広がることが期待されます。最新のテクノロジーでのデータに基づいた店舗運営は、単なる労働力に依存するのではなく、より賢く、効率的な店舗経営を実現する要因となるでしょう。

康正産業とGoalsの連携による新しい業務改善のモデルが、今後の飲食業界のスタンダードになることを願っています。ビジョンに満ちたこの取り組みが、広く認知され、さらなる成長の礎となることを期待してやみません。