サステナブルな日本酒『弐光』が拓く新しい市場と未来

日本酒『弐光』がもたらす新たな価値

日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」から登場した『弐光（にこう）』が、発売からちょうど1年を迎えました。このブランドは、心を満たし人生を彩ることを目指し、高価格帯の日本酒市場に新風を吹き込んでいます。2025年9月24日には、発売からの成長を記念し高い納入店舗数を誇っており、243%という驚異的な伸びを見せています。この結果、『弐光』は小売店での高価格帯日本酒の活性化に寄与しているのです。

『弐光』の特長と魅力

『弐光』は高価格帯日本酒市場の活性化を目的に作られました。これまでSAKE HUNDREDではECを主な商流としており、特別な日本酒としてのブランドを確立してきました。一方で、小売市場では高価格の日本酒が売れないという古い考え方が浸透していました。この課題を打破するため、『弐光』は新たなアプローチで市場に挑戦しています。

販売は主に小売店と飲食店で行われており、それでも未体験の扉を開く、非日常への誘いというコンセプトのもと、多くの消費者に愛されています。『弐光』の価格は9,900円（税込）で、全国の酒販店や百貨店、免税店、スーパーでも購入可能です。これにより、手軽に楽しめる高品質の日本酒として注目されています。

瑞々しい味わいと香り

『弐光』は、和梨のように爽やかでジューシーなアロマ、そして柑橘のように明るい酸味を特徴としています。特に注目すべきは、そのユニークな醸造法「白麹四段仕込み」です。この製法と米ぬかの再利用によるアップサイクルにより、飲む人を非日常の世界へ誘う瑞々しい味わいが生まれているのです。

サステナブルな日本酒としての立ち位置を築くために、『弐光』は米ぬかを有効活用しています。精米階層18%のフラッグシップ『百光（びゃっこう）』から排出される米ぬかの有効活用に成功したことで、単なる美味しさだけでなく地域環境への貢献も果たしています。

受け継がれる伝統と革新

『弐光』の醸造を手掛けているのは、新潟県の白瀧酒造です。1855年に創業し、豪雪地帯の美味しい水を活かした日本酒造りを行っています。酒蔵は、入門としての日本酒作りを大切にしており、雪解け水から成る純度の高い酒質を追求しています。

『弐光』取扱店からは、次のようなコメントが寄せられています。「今の時代、日本酒の楽しみ方が変わってきています。特にSNSで情報を共有しやすくなったことで、個性的な香味やデザインが求められる傾向が強まっています。『弐光』は、そのどちらも満たしています」との声もありました。

料理とのペアリング

『弐光』の軽やかな酒質は、特に料理とのペアリングに適しています。「酒の宿玉城屋」では、『弐光』を使った新しいペアリングコースを提供し、料理との相性を追求しています。軽快で酸味の効いた『弐光』は、特に豚肉料理や貝との組み合わせで、その味わいを引き立てることができます。

日本酒の未来を担う存在

『弐光』が目指すのは、単に美味しい日本酒を提供するだけではありません。時代の変化に対応し、新しい物語を持つ日本酒として、多くの人々の心に届くことです。環境への配慮を忘れずに、未来への挑戦を続けます。

『弐光』が日本酒の新しい市場を切り拓き、持続可能な未来に一歩近づく存在として、これからの動向に目が離せないでしょう。