AIで飲食店の経営支援を実現する新たな協業が始動

近年、外食産業では厳しい経営環境が続いています。これは、労働人口の減少や人手不足が影響しており、今後の成長が危ぶまれる中、飲食店経営の効率化が急務となっています。そんな中、AIを活用した飲食店向けの経営支援DXツールの開発に向けて、株式会社インサイトリードと株式会社ヴェルトの協業が始まりました。

新しい支援プログラム「SKIP Focus」とは？

この協業は、名古屋市に本社を置くSTATION Ai株式会社が提供する有償支援プログラム「SKIP Focus」に基づいています。このプログラムは、パートナー企業が共に新しいビジネスを開発するための支援を行っており、2025年からの新たな取り組みとして第2期生としてインサイトリードが参加しました。協力関係のもと、外食業界でのDX推進を目指す取り組みが加速します。

AIを活用したDXツールの共同開発

ヴェルトが提供する「xCausal™」プラットフォームを用いて、POSデータや店舗の日報などの定量データと定性データを統合して分析することで、飲食店の店長の意思決定をサポートします。このツールは、店舗運営の効率化に貢献し、店長が「なんとなく」行う判断を「科学的」な根拠に基づくものへと変えることを目指しています。

インサイトリードとヴェルトは、飲食店が直面する様々な課題を解決するため、売上や利益に影響を与える要因を見える化し、店舗ごとのKPIを設計することができます。さらには、次に行うべき施策をAIが提案することで、店長の悩みを解消する手助けを行います。

外食業界の新たなビジネスモデル

現在、多くの飲食店では、売上や食材費といった定量的なデータは把握されているものの、日報や現場の気づきなどの定性データは十分に活用されていない状況です。その結果、成功した施策がなぜ効果を上げたのか理解できず、運営が店長の経験に依存しやすくなるという問題があります。

この協業を通じて、インサイトリードは外食業界のさらなるデータ活用を進め、「永続可能な外食店創造業」の実現を目指しています。特に、働く人々の豊かさを向上させることは、企業にとって重要なミッションです。

今後の展望

今後、インサイトリードとヴェルトは、外食産業におけるデータドリブンな店舗運営の実現に向けて、AI経営支援DXツールの開発を加速させていく予定です。業界の生産性向上や持続可能な経営モデルの確立を目指す中で、新しいビジネスモデルを確立し、他の飲食店にも波及効果をもたらすことが期待されています。これにより、外食業界が直面する人手不足という深刻な問題に柔軟に対応できる未来が築かれることでしょう。

STATION Aiの支援体制

また、STATION Aiは多くのスタートアップや企業が集まりオープンイノベーションを促進する拠点です。スタートアップ同士のマッチングや支援プログラムを通じて、新規事業創出をサポートしています。このような支援があるからこそ、インサイトリードとヴェルトの協業が実現したのです。

新たな取組みとしてのAI活用により、飲食業界が抱える様々な課題が解決されることが期待されています。具体的な成果が出るまでの道のりは長いかもしれませんが、データに根ざした意思決定が一層進化することは間違いありません。