DEAN & DELUCAが提案する特別なアイスケーキ、夏苺と塩バニラオリーブオイルの魅力

DEAN & DELUCAが提案する特別なアイスケーキ

今年の夏、東京・幡ヶ谷のアイスクリーム専門店『kasiki（カシキ）』のオーナーである藤田澄香氏が監修した、「夏苺と塩バニラオリーブオイルのアイスケーキ」が、DEAN & DELUCAの公式オンラインストア限定で数量限定発売されることが決まりました。このアイスケーキは、まさに大人のための贅沢な一品です。

アイデアの背景

『DEAN & DELUCA』は、世界中の厳選された食品を取り扱うセレクトショップとして定評がありますが、今回のコラボレーションは、特に藤田氏の独自性とクオリティの高い素材選定が魅力です。藤田氏は、アイスクリーム作りに情熱を持ち、素材の特徴を引き出す作品作りに力を入れています。この特別なアイスケーキは、群馬県嬬恋村の風味豊かな夏苺をふんだんに使い、ハーブやスパイスをうまく組み合わせることで、一つのアート作品に仕上げられるのです。

アイスケーキの詳細

このアイスケーキの核となるのは、群馬県嬬恋村産の夏苺。特徴的な甘酸っぱさと香りが際立つ「SUMMER OF LOVE」を使用し、その風味を活かした「夏苺とアマレットのアイスクリーム」と、人気の「塩バニラオリーブオイルのアイスクリーム」を層に重ねています。間には、夏苺、ラズベリー、ブルーベリーを混ぜたジャムが贅沢にサンドされており、スプーンを入れると果実感溢れるフレッシュさを楽しめます。

さらに、デコレーションにはミントやレモングラス、ローズマリーを使ったハーブクリームが施され、見た目にも美しく仕上げられています。土台には、台湾の東方美人茶を使用したクランブルが配され。これにより、甘さと塩味の絶妙なバランスが感じられる一品となっています。

藤田澄香氏の思い

藤田氏は、茨城県で生まれ育ち、大学進学を機に東京に上京しました。様々な飲食業に携わった後、アイスクリームに目覚め、2019年に『kasiki』を立ち上げることになります。添加物を一切使わず、自然素材にこだわり、季節感を大切にしたアイスクリーム作りをしています。特にハーブやスパイスを活用した独自のレシピにより、四季折々の香りを表現しています。

ぺアリング体験

この特別なアイスケーキは、単体で楽しむのはもちろん、ナチュラルワインとのペアリングもおすすめです。藤田氏が自らワイン好きであるため、ワインとの組み合わせを楽しむための助言もしています。好きなワインを選び、アイスクリームと共に楽しむことで、より深い味覚体験が得られるでしょう。特に、ナチュラルワインのフレッシュな風味が、アイスケーキのフルーツ感を引き立てる素晴らしい相性をもたらします。