黒毛和牛のメタン削減に向けた新たな取り組みが始動！

兼松と敷島ファーム、dsm-firmenichが挑む

近年、地球環境問題が深刻化する中で、食品業界でも持続可能性を追求する取り組みが進んでいます。そんな中、兼松株式会社（以下「兼松」）、株式会社敷島ファーム（以下「敷島ファーム」）、そしてdsm-firmenich AG（以下「dsm-firmenich」）の三社が連携し、黒毛和牛へのメタン削減資材を使用した実証実験を開始しました。この取り組みは、なんと世界初となります。

メタンガス削減の重要性

牛などの反芻動物のげっぷには、温室効果ガスであるメタンが含まれています。農研機構によると、このメタンは日本の農林水産業において大きな環境問題となっており、世界のGHG（温室効果ガス）総排出量の約5%を占めています。特に、日本では2025年12月に新しい飼料添加物の給餌基準が施行される予定で、これに先駆けた今回の実証は、多くの期待が寄せられています。

広がるボベアーの可能性

実証に使用される飼料添加物「ボベアー®」（Bovaer®）は、牛肉と牛乳の品質を損なうことなくメタン排出を削減することを目的としています。具体的には、乳牛で平均30%、肉牛（肥育牛）で平均45%のメタンを削減することが可能です。この技術は、欧米、南米、豪州などで数百の農場で導入され、これまでに約60万トンの二酸化炭素相当のメタン削減を実現しています。

実証プロジェクトの詳細

実証は、2025年11月から70日間かけて、敷島ファームの白老牧場（北海道）で実施される予定。24頭の黒毛和牛を対象にし、従来の飼料にボベアー®を添加する形で行われます。ボベアー®は、既存の飼料に簡単に追加でき、給与作業の煩雑さを増加させることはありません。また、実証期間中も牛たちの食欲や健康状態に問題なく、安全に進行しています。

実証の結果として、推定約5.5トンの消化管由来メタンが削減される見込みです。これは、持続可能な食肉生産に向けた大きなステップとなります。

今後の展望

さらに、兼松とdsm-firmenichは2025年7月に、ボベアー®を通じて環境価値を創出し、それを畜産品の販売に結びつける連携協定を結びました。これにより、黒毛和牛を含む畜産物からのメタン排出削減を推進し、その環境価値を提供するカーボンインセットの構築を進めていきます。

この取り組みは、敷島ファームのScope1（事業活動からの直接的なGHG排出量）、さらに川下の顧客のScope3（間接的なGHG排出量）にも貢献することを目指しています。環境に配慮した持続可能な食品供給チェーンの実現に向けて、動いているのです。