家庭の食品ロスを減らす「冷凍保存」の力が増幅中

冷凍保存がもたらす新たな選択肢

最近、野菜の冷凍保存に関する検索が劇的に増加しています。特に、2015年と比較すると、ゴーヤの検索はなんと37倍に達しました。この背景には、食べきれない現実に対応しようとする家庭の知恵が浮かび上がっています。特に2024年から2025年にかけての冷凍保存の需要は目を見張るものがあります。

食品ロス削減月間と家庭の現実

10月は食品ロス削減月間です。家庭では、野菜が余ってしまい傷むことが非常に多い問題として浮上しています。「頂き物の野菜が多すぎる」「家族が揃わずに消費できない」など、食材が無駄になってしまうシチュエーションが日常的に見受けられるのです。日本では年間464万トンもの食品ロスが発生しており、特に家庭からのロスが大きいのも現実です。

共働き世帯が増加する中、家族がそろうタイミングが限られているため、野菜が冷蔵庫で劣化してしまうことが多いのです。そうした中で、家庭が見出した解決策が「先取り冷凍」。冷凍保存を通じて、消費できるまでの時間を止める新しい調理法が求められています。

検索データの変革

クックパッドが提供する「たべみる」では、この10年間で冷凍保存に関する検索がどのように変化しているのかを分析しました。これまでは冷凍が難しいとされていた野菜、例えば小松菜やナス、ゴーヤなど、手に入りやすい野菜の冷凍保存が多く注目されています。ふつうに利用する野菜を使って、余った際には冷凍するという選択が増えてきました。

特に2024年から2025年のデータを見ると、キャベツやナスの検索頻度が前年の約5.5倍に達しています。これは、食材の消費が計画通りにいかない家庭にとって、冷凍保存が一つの救世主となっている証拠です。

冷凍の利点

冷凍は「生鮮の代替」としての認識を乗り越え、積極的に選ばれる存在になっています。インフレにより野菜の価格が持続的に高止まりしている現状、安く手に入る時にまとめ買いし冷凍するスタイルが広がっています。例えば、ナスやゴーヤといった野菜は冷凍することで風味を損なわずに後で楽しむことができます。

冷凍野菜には多くの利点があります。凍ったインゲンは手で簡単にカットでき、料理が非常に楽になるんです。また、冷凍することでナスが柔らかくなり、味が染み込みやすくなるのも嬉しいポイントです。

クックパッドのユーザーからは、「冷凍できるなんて驚き」との声や、「忙しいときに冷凍野菜は本当に重宝する」といった実践の声が寄せられています。冷凍保存が「時間を味方につける調理の知恵」だという意識が高まっています。

時間がない家庭にとっての冷凍

共働き家庭では買った野菜をうまく消費できないことが多く、「家族の予定が噛み合わないから食材が無駄になった」との声もよく聞かれます。ここで冷凍は、その状況を救う「緩衝材」のような役割を果たしています。特売で入手した野菜を冷凍しておけば、いつでも利用できるので安心です。

このように、冷凍保存は単なる「食材の保存」ではなく、忙しい現代人が求める「時間を節約する技術」でもあるのです。野菜を洗ったり切ったりして冷凍しておくことで、平日の忙しい夜でも素早く料理ができるメリットがあります。

結論

最後に、野菜の冷凍保存は家庭での食品ロス対策として非常に有効で、家庭の生活スタイルともマッチしています。それぞれの家庭がどのように冷凍技術を活用しているのか、その知恵を共有すること自体が、現代社会において非常に重要な活動となるでしょう。クックパッドは、こうした知恵を未来の家庭に広めていく手助けを続けていきたいと考えています。