飲食店の未来を見据えた自動化・省力化ガイドブック

飲食業は私たちの日常生活に欠かせない存在ですが、多くの労力を要する作業が求められることから、他の産業に比べて生産性が低いことが課題となっています。そこで、農林水産省は「飲食店の未来を変える自動化・省力化ガイドブック」を策定し、飲食業界における省力化の進め方を分かりやすく解説しています。

1. 趣旨

飲食業は多様な食生活を支える重要な産業ではありますが、そのサービスの性質上、調理や接客といった手作業が不可欠です。こうした人手を要する業務が多いため、業界の労働生産性は年々課題視されていました。そのため、政府は今後の5年間で集中的な省力化投資と生産性の向上を目指して、省力化投資促進業界行動計画を策定しています。具体的には、令和7年6月には人手不足に悩む12の業種に対して支援を行うプランが発表されます。

このような背景の中、農林水産省は飲食業に特化したガイドブックを取りまとめ、飲食店がどのようにして省力化を図るか、具体的な手法と成功事例を紹介しています。

2. 概要

本ガイドブックは、飲食店がどのように省力化を進められるのか、どの自動化技術やITツールが活用できるかを詳しく解説しています。導入にかかる概算費用や先進的な導入事例、さらには利用できる支援策についても言及しています。

内容の見どころ

- 業界行動計画: 飲食業界団体による行動計画が明示されています。
- 省力化の具体的手法: どのように業務を省力化できるのかの具体的な取り組みが示されます。
- 業務ごとの取組メニュー: 導入可能な機器やシステムごとに、導入効果、費用対効果を併せて解説しています。
- 成功事例の紹介: 実際の飲食店がどのように省力化を実現しているかの具体例が掲載されています。
- 支援策の案内: 省力化投資を行う際に利用できるさまざまな支援策についても触れています。

このガイドブックは、飲食店の経営者や関係者にとって、業務の効率化を図るだけでなく、持続可能な経営を実現する手助けとなる重要な資料となります。本ガイドブックは、全国の飲食店が抱える課題を解消し、未来の飲食業の発展に寄与することを目指しています。

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