#グルメ #東京 #ミシュラン

ミシュランガイド2026年版が東京の飲食店を先行公開

2026年版のミシュランガイドが、東京エリアのおすすめ飲食店12軒を公式ウェブサイトとアプリで公開しました。今回は、持続可能性を掲げるミシュランが選定した一風変わったラインナップをご紹介します。

新たに選ばれた12軒の飲食店

1. ラペティ L'appétit (フランス料理)

ここでは、旬の食材を大切にし、夜のメニューにはメンチカツやドリアも含まれるカジュアルな料理が楽しめます。カウンター席からは、シェフの調理過程やその香りを直に感じることができるのも特徴です。

2. 冨田 Tomita (日本料理)

季節ごとの食材を活かしたシンプルな料理が特徴の冨田では、特に天ぷらご飯がおすすめです。お代わりをする際には、干し海苔と鰹だしを加えた茶漬けスタイルでも楽しむことができます。

3. 地焼うなぎ 等々力ひらさわ Jiyakiunagi Todoroki Hirasawa (うなぎ)

炭火でじっくりと焼き上げたうなぎを提供するこちらの店では、鰻重が特に人気。白焼きと蒲焼きを半分ずつ盛り付けた、ユニークで縁起の良い一皿です。

4. 鮨 杉澤 Sushi Sugisawa (すし)

静かな店内で、江戸前の技法を駆使した鮨を楽しむことができます。穏やかに仕上げられた酢飯が、上質な魚介と見事に調和しています。

5. ノーコード No Code (メキシコ料理)

自由な発想で料理を創造するノーコードでは、メキシコ、フランス、日本の要素を融合させたコースが楽しめます。

6. Ino Cantonese 日本橋 たかせ Ino Cantonese Nihombashi Takase (中国料理)

広東料理に特化したこのレストランは、国産食材を使用した自家製の醤や、旬の山海の幸が揃ったメニューを提供しています。

7. セト seto (イノベーティブ)

インダストリアルな雰囲気の中、ジャンルにとらわれない斬新な料理を楽しむことができます。デンマークや東京で学んだ技法を活かしたメニューが魅力的です。

8. 匠 誠 Takumi Makoto (すし)

一つ一つの握りに心を込め、独自の調味料で味に変化をもたらす匠の技が光ります。夢に向かって日々成長を続ける姿勢が印象的です。

9. カンタ KANTA (現代風料理)

和食、洋食、中華を取り入れた新しいスタイルの料理が特長です。ボリューム感のある料理は、満足感を与えます。

10. ネン トウキョウ NÉN TOKYO (ベトナム料理)

ベトナム中部の香味野菜を使い、各料理にはそれぞれの物語が添えられています。手描きのカードも味わいを深めます。

11. トレモラーレ Tremolare (イタリア料理)

豊富な前菜とパスタを展開し、アラカルトスタイルが中心。仕入れに応じて変化するメニューは、訪れる度に新たな発見があります。

12. すし家 祥太 Sushiya Shota (すし)

漫画からインスパイアを受けた店名の通り、すしの伝統と進化を感じさせる握りが絶品です。細やかな技術が息づいています。

各店の詳細情報

詳細な店舗情報は、ミシュランガイド公式サイトおよびアプリにて確認できます。新たな美食体験を求めて、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。

ミシュランガイドアプリの活用法

公式アプリは、周辺のレストランや飲食店の検索が可能で、リストの共有やお気に入りの保存も簡単です。これからの外食計画に欠かせないツールです。

どの店もミシュランの厳しい基準をクリアした、多様な料理の魅力が詰まっています。新たなグルメの世界を楽しむために、ぜひ訪問してみてください。彼らの料理を通じて、より持続可能な未来に向けた取り組みにも触れてみましょう。

関連リンク

サードペディア百科事典: グルメ 東京 ミシュラン