加賀鳶が新たな魅力を持つ季節限定酒「あらばしり」を発表

石川・金沢の地酒「加賀鳶」の新しい魅力

2025年2月4日、石川県金沢市の福光屋から、純米吟醸「加賀鳶」の新作季節限定酒「加賀鳶純米吟醸あらばしり」が登場します。加賀鳶はブランドの象徴的存在として愛されており、特に「寒造り」から生まれるこの「あらばしり」は、まさに新しい一歩を踏み出したと言えるでしょう。

寒造りの技が生んだフレッシュな味わい

「寒造り」は日本酒の醸造において、冬の寒い時期に行われる特別な工程です。この期間、福光屋の蔵内では日本酒製造に適した環境が整い、職人たちが精緻な技術を駆使して酒を仕込んでいます。この「あらばしり」は、醪（もろみ）を搾る過程で最初に出てくる部分、つまり「荒走り」と呼ばれるものです。この部分は、特にフレッシュ感と若々しいキレ味が感じられ、多くの人々に新鮮な印象を与えます。

新たなボトルデザインと物語

2024年8月に刷新された「加賀鳶」のデザインは、その美しさも話題です。あらばしりのラベルには、艶やかな金色の「雲に雷」の図柄があしらわれています。このデザインは、加賀藩の大名火消し「加賀鳶」としての歴史を反映しており、ブランド創立から使用され続けているロゴマークでもあります。「加賀鳶」の名は、江戸時代から続く勇壮な火消し集団に由来しており、その伝統が現代にも息づいています。

こだわりの原材料

新作の「あらばしり」は、100年以上の時を超えて暴れん坊な霊峰白山の天然水「百年水」を使い、契約栽培の酒米で醸されています。この酒米は、香り高く品のある味わいを引き出すために選ばれており、米の旨みと爽快感を大切にしています。相性の良い料理には、淡白な白身魚の刺身や、おすすめのグリーンサラダなどがあります。これらと一緒に楽しむことで、さらに美味しさが引き立ちます。