沖縄の海藻「うま藻」を使った新調味料「辛うま藻醤油麹」が登場！

沖縄に本社を置く株式会社AlgaleXが、期待される新調味料「辛うま藻醤油麹」を7月30日に発売します。この調味料は、独自の栽培技術で育てられた海藻「うま藻」を用いており、その豊富な栄養素に加えて、沖縄産の島とうがらしを加えたことで、夏にぴったりなスパイシーさが特徴です。

うま藻とは？

「うま藻」は、サバの13倍のDHAとトマトの9倍のGABAが含まれた海藻で、昆布やしじみを凌ぐほどのうま味を誇ります。泡盛の粕を利用した持続可能な製法で育てられ、すでに国内外の一流レストランでも利用されています。この海藻は、栄養価が高く、健康を意識する人々にとって非常に魅力的な食材です。

辛うま藻醤油麹の特徴

「辛うま藻醤油麹」は、オリジナルの「うま藻醤油麹」に、鷹の爪の2倍の辛さを持つ島とうがらしを加えました。この島とうがらしは、辛味だけでなく、香りの豊かさと栄養価が高いのが特長です。ビタミンCやカプサイシンが豊富に含まれているため、まさに料理にピリ辛のアクセントを加えるのに最適です。

この新調味料は、肉料理や野菜料理、また麻婆豆腐など、多様な料理に使うことができ、「後を引く美味しさ」を楽しむことができます。さらに、通常の濃口醤油と比べて塩分が40％もカットされているため、健康を気にする方にも安心して使えます。