#上野 #ミシュラン #小島屋

東京・上野の老舗が贈る新たな味覚

上野・アメヤ横丁にて68年間、多彩なナッツとドライフルーツを提供してきた「小島屋」。ここで生まれた「うす塩ミックスナッツ」が、食品のミシュランとも称される国際的な味覚審査機関ITI（International Taste Institute）によって、2025年度の審査会で最高評価の3つ星を獲得しました。本記事では、その魅力と進化の秘訣を探ります。

絶品ミックスナッツの誕生

小島屋の「うす塩ミックスナッツ」は、ナッツや焙煎技術、さらに特別に選んだ塩にこだわり抜くことによって、ナッツ本来の旨みを引き立てつつ、それぞれの個性を調和させた逸品です。家庭や飲食店での需要も高く、累計販売数は720万袋を超えています。それだけ多くの人に愛されてきた理由は、まろやかで味わい深いその塩加減にあります。

「ナッツのためだけのお塩」を作成し、2400種から厳選されたブレンドソルトが使用された最新作として、2024年にはリニューアルが行われました。この新しいうす塩は、唇や舌に直接触れないよう調整されたまろやかな塩味が特徴で、ナッツの甘みや旨みをより引き立てることに成功しています。

伝統と革新の融合

60年にわたって愛され続けた「うす塩ミックスナッツ」。このリニューアルに際して、ナッツの魅力を知り尽くした職人たちの手仕込みによる個別焙煎が行われ、それぞれのナッツの特性を最大限引き出すための手法が用いられています。手間暇かけた焙煎は、効率よりも味を重視する職人の誇りが表れています。

手作りのこだわり

小島屋は、世界中から厳選した最高品質のナッツを使用しています。アーモンド、カシューナッツ、くるみ、マカダミアナッツの4種類がバランス良くミックスされ、それぞれのフレーバーが引き立つようにローストされています。これにより、ナッツ特有の風味を最大限に感じ取ることができるのです。

受賞の背後にあるストーリー

国際的なアワードを受賞した背景には、小島屋が目指す「新しい伝統の創造」があります。従来の味を踏襲しつつ、時代に合った新たなアプローチを取り入れた結果、評価を受けることができました。食品のミシュランとも称されるITIでは、専門家たちが厳正なブラインドテストで製品を評価しますが、その結果として高評価を得たことは、商品への自信と品質の証です。

商品詳細

• - 商品名: Bar御用達の極上ミックスナッツ
• - 販売価格: 1490円～
• - 内容量: 250gと1kg
• - 原材料: アーモンド（アメリカ産）、カシューナッツ（インド産）、くるみ（アメリカ産）、マカダミアナッツ（オーストラリア産）、植物油、塩（えん藻昆布塩、新潟産、矢堅目の塩（長崎）、深海の華、クリスタル岩塩）
• - 購入はこちらから: 小島屋のオンラインショップ

この極上ミックスナッツをぜひ一度お試しください。ナッツと塩の絶妙なバランスは、新たな食体験を提供してくれることでしょう。創業68年の伝統が生み出したこの味が、貴方のテーブルを華やかに彩ります。

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