未来の食文化を探る『発酵＆ロンジェビティー』セミナー開催

発酵技術の未来を考えるセミナー開催

2024年12月21日、東京にてスペースシードホールディングスが主催する「発酵＆ロンジェビティー」セミナーが開催されました。このイベントは、発酵技術と不老長寿（ロンジェビティー）に関する最新の技術開発をテーマにしており、参加者は多角的な視点から未来の食文化について考える機会を得ました。

イベントの概要と目的

本セミナーは、株式会社ディープコアが運営するAI特化型インキュベーション施設「KERNEL HONGO」と、オンラインのメタバース空間「月面酒蔵 - Lunar Brewery -」を舞台に実施されました。このユニークな設定により、参加者は物理的な場と仮想空間の両方で発酵技術やロンジェビティーの未来へのアプローチを体験することができました。

講演内容

セミナーでは、さまざまな講演が行われ、参加者は発酵技術やロンジェビティー技術の進展についての見識を深めました。まず、株式会社Urthの田中大貴氏がメタバース空間の利活用に関する講演を行い、その中で「月面酒蔵 - Lunar Brewery -」の成り立ちや目的について説明しました。

さらに、株式会社MEMORY LABの畑瀬研斗氏は、AIを用いた新しい発酵技術の応用について話しました。また、株式会社IDDKの上野宗一郎氏は宇宙環境におけるバイオ実験の可能性について語り、2025年を見据えた構想を示しました。これらの講演を通じて、参加者は技術がもたらす革新について知識を得ることができました。

食文化と健康の新たな可能性

主催者である鈴木健吾氏は、自社が進めるロンジェビティー技術についても触れました。彼はリジェネソーム株式会社の代表として、バイオテクノロジーの技術が苦しむ老化問題の解決にどのように寄与できるのかを探求しています。特に、日本酒に含まれる成分が健康の促進に寄与する可能性についても言及し、参加者に興味深い示唆を提供しました。

月面酒蔵の体験

講演後には、メタバース空間の「月面酒蔵」のツアーが行われ、参加者は月面での酒造りのイメージを膨らませました。この独自のデザインは、津南醸造をモデルにしたもので、田野アトリエ一級建築士事務所が設計を手掛けています。

楽しい交流会と日本酒の味わい

セミナーの最後には、交流会が実施され、月面酒蔵のモデルとなった津南醸造が提供する日本酒が振舞われました。参加者同士の交流は、技術や文化についての新たなアイデアを生み出す場ともなり、未来の発酵技術やロンジェビティー技術についてより具体的な展望を共有する機会となりました。

全体を通して、「発酵＆ロンジェビティー」セミナーは、未来の健康と食文化に対する新たな視点を提供し、参加者にとって非常に意義深いイベントとなりました。今後もますます発展する発酵技術とロンジェビティーに対する関心が高まり、それによって私たちの生活がどのように変わるのか、期待が膨らむばかりです。