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JTB、料理人を派遣する新プロジェクト始動

株式会社JTBは、地域の宿泊施設や観光地が抱える料理人不足の問題を解決するために、新たな取り組みを開始しました。この新規事業は、全国の料理人を宿泊施設とマッチングさせ、料理の質を高めることを目的としています。

料理人不足の現状

昨今、観光業界は苦境に立たされています。その一因として、地方での宿泊施設における料理人の不足が挙げられます。新型コロナウイルスの影響もあり、観光需要が回復する中で人材確保が難しくなっています。その結果、食事提供のサービスレベルが低下し、観光客の満足度が影響を受ける事態が懸念されています。このような状況を打破するため、JTBは出発点として若手料理人の派遣を選択しました。

新しいビジネスモデルの展開

JTBは、独自のネットワークを駆使して、料理人と宿泊施設を直接結びつけます。これは単なる派遣に留まらず、地域ごとに特色を持つ料理人を選定し、一定期間その地域に滞在させるというモデルです。このアプローチにより、地域の隠れた食材の発掘や、新たなメニュー開発につながる期待も高まります。地域の料理人にとっても、外部からの視点が学びの機会となり、料理の技術向上に寄与するでしょう。

第一弾は釜石市の宝来館で

3月1日から6日の期間中、岩手県釜石市の旅館「宝来館」で特別プランが販売されます。このコラボレーションの中心となるのは、若手料理人コンペティションで受賞歴を持ち、ヨーロッパでの修行経験が豊富な大渕大樹シェフです。大渕シェフは、地域の食材を活かしたオリジナルコースメニューを開発し、地元の板長と共に新しい料理スタイルを提供します。

地域の魅力を引き出す

大渕シェフの提案によるフランス料理の技術と、宝来館の伝統的な和食の技法が融合することで、釜石市の地元食材に新たな価値が付加されることを目指します。これは単に食を提供するだけでなく、地域の文化や食材の魅力を引き出し、観光地の活性化にもつながる重要な試みです。

未来に向けた展望

今後、JTBはこの新しい料理人派遣モデルを全国に展開していく意向です。地域ごとのニーズに応じて、必要な食事サービスを提供することで、観光地の集客力を高め、地産品の普及にも貢献することを目指します。さらには、地元企業との連携を進め、持続可能な観光業の発展にも寄与していく planned.

まとめ

JTBによるこの新規事業は、地方の宿泊施設が抱える課題を解決するだけでなく、地域全体の食文化を豊かにすることを目指しています。料理人派遣の取り組みが、今後の観光業界にどのような影響を及ぼすのか、期待が高まります。

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