オーツミルクに含まれるβ-グルカンの空腹感抑制効果を解明

オーツミルクの新たな可能性

先日、株式会社明治と大妻女子大学の青江誠一郎教授らが共同で行った研究により、オーツミルクに含まれる低分子化された水溶性食物繊維β-グルカンの空腹感抑制効果が明らかになりました。この研究成果は、日本農芸化学会2025年度大会で発表され、腸内細菌への作用を介したセカンドミール効果が考察されています。

研究の背景

オーツ麦は水溶性食物繊維の一種、β-グルカンを豊富に含む穀物です。しかし、オーツミルクを製造する過程でβ-グルカンを低分子化することで飲みやすい形状への改良が行われています。この研究では、低分子化β-グルカンが腸内発酵を促し、食欲を抑える効果を確認しました。

研究内容

本研究は、日本人の健常者18名を対象にしたランダム化二重盲検プラセボ対照試験で実施されました。参加者は、低用量と高用量のβ-グルカンを含むオーツミルクを朝食として摂取し、その後の昼食時における空腹感や血糖値を評価しました。

主な結果

その結果、オーツミルクによるファーストミールが昼食時の空腹感に有意な影響を及ぼし、特に高用量群ではプラセボ群に比べて空腹感が明らかに低下しました。また、腸内発酵に関する指標が空腹感に負の相関を持つことが確認され、腸内細菌の働きが空腹感の抑制に寄与している可能性が示唆されました。さらに、腸内発酵が促進される対象者においては、セカンドミール後の血糖上昇も抑制されました。

研究の意義

この研究結果は、日本における生活習慣病の増加が懸念される中、オーツミルクの摂取が健康的な食生活の促進に資することを示すものです。オーツミルクを日常に取り入れることで、血糖値の上昇を抑え、空腹感をコントロールし、余計な食事を控える助けになるかもしれません。今後もこの研究を通じて、私たちの健康に対する新たなアプローチが期待されます。

結論

オーツミルクに含まれる低分子β-グルカンが空腹感の抑制に寄与することがわかり、腸内発酵がそのメカニズムの一部であることが確認されました。この研究は、健康的な食生活や生活習慣病予防の視点から非常に重要な意義を持っているといえるでしょう。私たちの食事にオーツミルクを取り入れて、健康的な生活習慣を育む一助となることを期待しています。