一石三鳥韓邸が挑む、新しい韓国料理体験の幕開け

新たな韓国料理の体験を提供する「一石三鳥韓邸」

2026年8月28日、新たに東京にオープンする「一石三鳥韓邸」は、韓国料理をテーマにした新しい食の冒険を提供します。このプロジェクトは、一石三鳥グループが掲げる「世界料理プロジェクト」の第一章にあたります。今まで焼鳥や鮨、焼肉、ビストロなど幅広い業態に挑戦してきた同グループが、次に気合を入れて挑むのが韓国料理です。

本場の文化を学び、日本の技で磨く

「本場を知り、日本の技で磨く」という理念のもと、韓邸の創設者たちは韓国を訪れ、市場や地元の食堂、ミシュラン掲載店を見学しました。料理だけでなく、食にまつわる文化、会話の楽しさ、人々の集い方など、幅広く観察した結果、韓国料理の奥深い文化への強い敬意を持つようになりました。この経験を踏まえ、彼らは日本の技術や感性を加えて、韓国料理の新たな価値を創造することを目指しています。

人と人をつなぐ「タッカンマリ」の魅力

韓邸のメニューの中心に位置するのが「タッカンマリ」です。この料理は、一羽の鶏を大きな鍋で煮込むスタイルで、これにより出るスープが絶品です。目の前で鶏を切り分け、好みのタレを選んで召し上がるというライブ感あふれる体験は、食事をする喜びを引き立てます。実際、鍋を囲む人々の表情は、タッカンマリが生み出す人と人の繋がりを象徴しています。美味しい料理は人を集め、会話が生まれ、楽しい時間を共有することができるのです。

韓国料理への挑戦の原点：サムジョ

一石三鳥グループの韓国料理への挑戦は、韓邸から始まったわけではありません。その原点は、ブランチブランド「サムジョ」にあります。サムジョは、韓国のスープや麺を基にした、心身を整えるカフェスタイルの店舗です。多くのお客様に支持され、10店舗展開することが決まりました。サムジョで培った経験を活かし、今度は「一石三鳥韓邸」を通じて、夜の時間にも韓国料理の楽しさを広げていきます。

お客様の心に残る体験を目指して

韓邸が大切にしているのは、料理の味わいだけでなく、お客様が店を出る時の感情です。「明日はもっと頑張ろう」と思えるような体験を提供したい。そのために、美味しい料理を提供するだけでなく、大切な人との会話を楽しめる空間を整えています。タッカンマリを楽しむための場所だけでなく、心が少し軽くなるような、そんな存在でありたいと考えています。

世界料理プロジェクトの展望

「一石三鳥韓邸」は、世界中にはまだ見ぬ料理や文化が存在することを認識しています。私たちは、それらから学ぶ中で新しい価値を生成することを目指しています。2026年にはフランスやドイツ、スペインなどで日本の食文化を広めた経験も活かし、さらなる挑戦へと進む意気込みです。

食を通じて人と人を結ぶ、「一石三鳥韓邸」で特別なひとときをお過ごしください。旅行気分で、大切な人と一緒に訪れたい場所になることを目指します。