飲食店経営を進化させる！改訂版『数字の教科書』が遂に登場

飲食業界に携わる皆さんに朗報です！2019年に発売され、多くの経営者や店長から支持を得てきたロングセラー書籍『脱・どんぶり勘定！これからの飲食店数字の教科書』が、全面改訂された最新版として2024年にリリースされます。この改訂版は、これまでの内容に加え、昨今の飲食業界の変動やDX（デジタルトランスフォーメーション）の進展を反映し、より実践的な指針を提供しています。

改訂版の特徴

本書の最大の魅力は、「数字」の重要性を分かりやすく解説している点です。飲食店経営にはさまざまな要素が絡んでいますが、いかにして数字を活用して経営に役立てるかが、成功の鍵となります。

本書は以下の3つの視点を中心に構成されています。

- 客数アップ
- 客単価アップ
- 原価低減

これらの視点を基に、「数字が苦手な経営者や店長でも実践可能なシンプルな計数管理」を提案します。経営者や店長には、数字を使った具体的な改善策が求められる時代となっています。本書はその手助けになることを目的としています。

環境に対応する新たな視点

昨今、原材料費や人件費の高騰、人材不足など、飲食店経営を取り巻く環境は厳しさを増しています。このような中で、いかにして経営を安定させ、成長させるかが求められています。本書が提唱する“脱・どんぶり勘定”の考え方は、多くの飲食店舗で支持を受け、今回の増刷につながりました。

また、監修者の山川博史氏は、改訂版のリリースに際して「売上のみを見る経営ではなく、数字を駆使して現場を改善することが重要」と語っています。この視点が、多くの飲食店の成長に寄与しているのです。

学びを続ける環境の整備

本書の特徴的な点として、「これマネ教育DX」との連携があります。書籍で学んだ内容は、オンライン動画や実践研修を通じて、継続的に学ぶことができる環境が整えられています。単に知識を得るだけではなく、実際に現場で役立てることを目的としているため、学びの効果が高まります。

このように、飲食店に欠かせない「数字の教科書」が新たな形で進化し、皆様の経営活動に貢献できることを目指しています。これからの飲食店経営のスタンダードとして、多くの事業者に届くことを期待しています。

書籍の詳細は以下の通りです。