青梅市の保育園で発生した食中毒の詳細と影響について

青梅市の保育園で発生した食中毒の詳細

2026年2月、東京都青梅市内の保育園で提供された給食が原因で食中毒が発生しました。この事件は、保育園の職員がある日、複数の園児と職員が発赤などの症状を訴えたことから発覚しました。

発生の背景

食中毒が確認されたのは、1月30日（金曜日）の昼食時。この日の給食には「いわしのつみれ汁」が含まれており、給食を口にした園児18名と職員4名に症状が出ました。当該保育園での調理は午前10時50分から始まり、提供直後、11時頃から症状が現れ始めました。

この食中毒は、ヒスタミンによるものであると西多摩保健所による調査で明らかになりました。具体的には、給食に使用された「いわしのつみれ汁」からは、残品及び検食の両方からヒスタミンが検出されました。

調査の結果

保健所の調査によれば、症状が出たのは全て同じ給食を食べた子どもたちであり、共通の食事が存在したことが確認されました。調査で発見されたヒスタミンの量は、いわしのつみれの他、汁や他の具材からも検出され、症状の発現とヒスタミンの関係が示されました。

一方、5歳児クラスの子どもたちに関しては、いわしのつみれ汁の提供が中止されていたため、発症者は出ていませんでした。このことから、保育園での食事管理の重要性が再確認される結果となったと言えます。

処置と対応

問題を受けて、この給食施設は1月31日から給食の提供を自粛しており、東京都は今後3日間の営業停止処分を決定しました。これは、感染拡大防止のための措置として行われたものです。

食中毒の影響

今回の食中毒事件により、合計22名の方が発症し、自宅での静養が必要となりましたが、入院者は出ていないとのこと。また、症状はすでに回復していると報告されています。

食中毒の原因となった給食の具体的なメニューは、あんかけチャーハンやごぼう和風サラダ、いわしのつみれ汁、ゼリーなどが含まれていました。

まとめと今後の注意

このような食中毒事件は、特に小さなお子様を抱える施設において大きな影響を及ぼすことが理解されます。保育園や学校などでは、給食の提供にあたってより一層の管理体制の強化が求められます。保護者はもちろんのこと、関係者全員が食の安全に対する意識を高める必要があります。今後、青梅市内の保育園でこのような事態が再び発生しないことを願っています。