明治記念館「花がすみ」で味わう冬の懐石料理の魅力

明治記念館懐石料亭「花がすみ」の魅力

東京の港区に佇む明治記念館。その中にある懐石料亭「花がすみ」は、落ち着いた雰囲気の中で、日本の美食を堪能できる場所です。ここでは、料理長の杉山浩一氏が厳選した旬の食材を使用した「季節の会席」を楽しむことができます。特に冬に提供されるメニューは、心も体も温まるような料理が並びます。

季節を感じる会席メニュー

「花がすみ」では、料理長が創意工夫を凝らした季節の会席メニューが用意されています。冬の参考メニューには、スタイリッシュに盛り付けられた料理が目を引きます。

参考メニュー - 蘭

- 前菜: 季節の前菜
- 碗物: すっぽん茶碗蒸し、鱶鰭、百合根、白葱スープあん、生姜
- 造り: 真鯛の薄作り、鮪、車海老あしらい
- 焼物: 銀鱈奉書焼き、椎茸、南瓜、柚子はじかみ
- 煮物: 喜知次、牛蒡、ほうれん草、生姜、木の芽
- 強肴: サーロインの溶岩焼き、焼き野菜、赤ワインと赤味噌ソース
- 酢の物: ずわい蟹と茸、根三つ葉の土佐酢和え、芽物
- 食事: 鯛御飯、赤出汁、香の物
- 水菓子: 苺とマスカルポーネチーズのどら焼き

このように、各料理はその季節ごとの食材の特性を生かしており、見た目にも美しく仕上げられています。料理の一つ一つが、訪れる人の記憶に残る特別な体験を提供してくれます。

栄誉を持つ料理長

料理長の杉山浩一氏は、その腕前が認められ、厚生労働大臣賞やジビエ料理コンテストの受賞歴を持つ実力派です。常に新鮮な食材を求め、プライベートな空間で本格的な懐石料理を楽しむための努力を惜しまない姿勢が、多くの客を惹きつけてやみません。毎回変わるメニューは、杉山氏がその日の仕入れに応じて、その場で決定されるため、訪れる度に新たな発見があります。

落ち着いた個室空間

「花がすみ」の魅力は、料理だけでなく、全室個室で提供される落ち着いた空間でもあります。掘りごたつの部屋や椅子の部屋を選べるため、カジュアルなお食事からフォーマルな会食まで、様々なシーンに対応可能です。心地良い和の空間で、プライベートな時間を楽しむことができます。

設備とアクセス

「花がすみ」は、東京都港区元赤坂に位置し、信濃町駅や青山一丁目駅からのアクセスも良好です。駐車場も完備されており、車での訪問も便利です。また、利用は全日事前予約制となっているので、事前に予約をすることをお勧めします。

最後に

明治記念館の懐石料亭「花がすみ」で、至福の時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。四季折々の食材を楽しみながら、古き良き日本の文化を感じることができるこの場所は、特別な日の食事にも、日常の贅沢にも最適です。ぜひ、一度訪れてみてください。公式サイトからの予約もお忘れなく！

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