串カツ田中が新システム導入で原価管理を一新！効率化の波が店内に

串カツ田中が新システム導入で原価管理を一新！

株式会社串カツ田中ホールディングスが、飲食業界の効率化を図る新たな取り組みを発表しました。その名も「HANZO 原価分析」です。このシステムは、食材の原価をリアルタイムで分析し、店舗運営の全体を支援します。

新たなテクノロジーの導入

「HANZO 原価分析」は、すでに導入されている「HANZO 自動発注」と連携し、業務の透明性を高めることを目的としています。これにより、仕入れや原価管理の負担が軽減され、食品ロスを防ぐための効率的なデータ処理が実現するのです。

栗カツ田中では、164店舗の直営店全てでこのシステムが導入されます。導入の背景には、食材原価の可視化や、オペレーションの統一、利益コントロールの強化があります。店舗運営者たちにとっては、これによって、経営方針の見直しや新たな戦略の策定が容易になるでしょう。

現場の声も反映

店舗別に原価差異をタイムリーに把握できる仕組みが整ったことで、今後は原価の見直しもスムーズになります。独自のメニューに合わせたレシピデータが常に最新の状態で管理されるため、原価管理がより確実なものになります。特に、仕入れや棚卸から明らかになる原価の差異を、手作業で更新する必要がなくなる点は大きい改善ポイントです。

具体的には、原価差異の発生要因、例えば店舗内での使用量の違いや仕入れ価格の変動によるものが、データ分析を通じてリアルタイムで察知でき、必要な対策を迅速に講じることが可能です。

経営方針の進化

原価改善に向けた提案ができるため、店舗運営者は常に利益を最大化するための見直しを行いやすくなります。特定の店舗や食材に対する分析が進むことで、経営への影響も把握しやすくなる点で、重要な一歩となります。また、提供メニューごとに食材の使用量がデータ化されることが、全体の効率化に直接結びつきます。

串カツ田中の未来へ

今後も串カツ田中は、飲食業における新しい挑戦を続け、全体の運営スタイルを改善していくことが期待されます。「HANZO 原価分析」は、その進化の一環として、飲食店の現場課題に寄り添い、戦略的な原価管理を支援する役割を担っています。高品質なサービス提供と効率的なコスト管理の両立を実現するための、今後の展開が楽しみです。

串カツ田中が目指す、効率化された飲食業界の再構築は始まったばかり。新たな取り組みが、果たして一体どのような成果を生み出すのか、注目していきたいと思います。