サラダ白書2025：パッケージサラダの重要性と野菜不足の実態

サラダ白書2025：食文化を読み解く

株式会社サラダクラブが発表した「サラダ白書2025」は、今年で16回目を迎えます。この調査は、野菜の日である8月31日に合わせて行われ、全国2,060人の20〜69歳の男女を対象に、野菜やサラダに関する意識と実態を把握することを目的としています。

野菜不足の意識の高まり

調査結果によれば、野菜不足を意識している人の割合は66％から69％と微増しました。特に女性の20〜50代では、約8割が野菜不足を感じていることが注目されます。その具体的な理由は「野菜の価格が高い」との回答が最も多く、40％がこれを挙げました。この価格高騰が、サラダ文化にどのような影響を与えているかが浮き彫りになっています。

パッケージサラダの利便性

併せて、パッケージサラダに対する意識も調査されました。パッケージサラダの利用メリットとしては、「手早く使えて便利」との回答が47％、安定した価格で購入できることが38％、野菜不足を手軽に解消できることが35％と、多くの人がその便利さを評価しています。

特に、パッケージサラダは平日の夕食時に69％が利用しており、休日の夕食でも58％が使用していることが明らかになりました。忙しい現代人にとって、手軽に健康を意識した食事が取れる手段として重宝されていることがわかります。

価格高騰の影響

さらに、キャベツやレタスの価格高騰についても多くの人が実感しており、81％がその影響を感じています。その中で、パッケージサラダの値上げについて「異常気象による野菜の生育への影響があるためやむを得ない」との意見が58％に上ります。このような背景から、パッケージサラダが日常の一部として根付いている様子が伺えます。

朝食での減少傾向

一方で、朝食におけるパッケージサラダの登場機会は11.9％と減少傾向にあります。特にコロナ明け以降、若年層を中心に朝食を取る機会が減少し、手間をかけないシンプルな食事が支持されています。この動きが、今後の食文化にどのように影響を及ぼすのか注目が必要です。

今後の展望

サラダクラブは、野菜の鮮度やおいしさにこだわり、「パッケージサラダ」を通じて手軽な野菜摂取を提案しています。サステナビリティへの取り組みとして、産地から家庭までのフードロス削減を目指し、持続可能な生産体制の構築や食品廃棄物の削減に注力しています。

この「サラダ白書2025」は、食文化の変化や、私たちの食生活に必要な野菜の重要性を改めて見直す契機となるでしょう。持続可能な未来に向けて、より豊かな野菜食を目指すための情報として、多くの人に広く知れ渡ることが期待されます。