次世代料理人を支えるための特別協賛—LDH kitchenと鳥しきICHIMONが取り組む食文化の発信

食文化の継承、若手の育成を支援する取り組み

2026年2月19日、東京都豊島区で行われる「第41回調理師養成施設調理技術コンクール（グルメピック）」に、株式会社LDH kitchenとミシュラン一つ星の焼鳥店「鳥しき」のブランドグループ、鳥しきICHIMONが特別協賛します。この取り組みは、若き料理人の挑戦を支え、未来の日本食文化を育成することを目指しています。

特別協賛の意義

LDH kitchenは、「食もエンタテインメント」という理念のもと、日本食文化を広める活動を行っています。ミシュラン一つ星の常連で予約が非常に困難な店として知られる「鳥しき」は、その料理の質の高さだけでなく、料理人の育成にも注力しています。今回の特別協賛を通じて、若手料理人たちが自己の技術を最大限に発揮できるような環境を整え、「日本の食文化の未来を担う才能」を育てたいという強い意志を持っています。

コンクールの概要

このコンクールには、全国の266校から選ばれた約13,000名の調理師学校生がエントリーし、地区大会を経て選出された55名が全国大会に出場します。日本料理、西洋料理、中国料理の3部門に分かれて、技術を競います。参加者には、現役料理人からの直接の講評が行われ、技術の向上を目指す貴重な機会とされています。

若手料理人への思い

「技・心・文化」の継承を大切にする鳥しきICHIMONは、料理という仕事は単なる技術だけでなく、志や心構え、価値観といった“人”の要素も大きな役割を果たすと考えています。このコンクールは、料理人として成長する機会であると同時に、将来に向けた夢や挑戦を抱く若者との大切なつながりを築く場でもあります。彼らの挑戦を支え、未来の日本食文化を守るために、今後も多くの活動を続けていく所存です。

LDH kitchenと鳥しきICHIMONについて

LDH kitchenは、飲食を通じた新たな体験価値を創出する企業であり、焼鳥店「鳥しき」の池川義輝氏と共に、若手料理人の育成にも力を入れています。また、国内外で数多くの飲食事業を展開し、日本の食文化を広めることを使命として取り組んでいます。鳥しきICHIMONは、「一串一生」という信念のもと、焼鳥文化の未来を見据えた職人たちの集まりです。

まとめ

LDH kitchenと鳥しきICHIMONの特別協賛は、次世代の料理人たちを支援し、豊かな日本食文化の未来を創るための重要な一歩です。ぜひ、2026年2月19日の「グルメピック」にご注目ください。若い才能の挑戦を応援し、食文化の継承と発展に貢献していきましょう。公式サイトやSNSを通じて最新情報もチェックできますので、ぜひ訪問してみてください。