2025年クリスマス、rebakeのシュトーレン特集で選ぶ「伝統派」と「個性派」

菓子の魅力が詰まった2025年シュトーレン特集

パンの通販と廃棄ロス削減サービスを展開する合同会社クアッガが運営する「rebake」が、2025年のクリスマスに向けて全国のパン屋から選りすぐりのシュトーレンを紹介する特集を公開しました。今回の特集では、シュトーレンを「伝統派」と「個性派」の2つに分け、各10種類を厳選して、毎年恒例のシュトーレン特集が過去最大規模で展開されます。

シュトーレンとは

シュトーレンは、ドイツの伝統的なクリスマス菓子で、酵母によって発酵させた生地とドライフルーツ、ナッツが特徴です。本場ドイツにおいては厳格な製法基準があることでも知られています。rebakeでは、多種多様なシュトーレンが集結しているため、どれを選ぶべきか毎年迷ってしまうこと必至です。そこで「シュトーレン特集」を用意し、ユーザーが選びやすく、見応えのある形で全国のパン屋のシュトーレンを紹介しています。

特集の新しい試み

これまでは全国のパン屋からシュトーレンを一緒に紹介していた特集ですが、今年は商品数が過去最多となることに伴い、特集を「個性派」と「伝統派」に分け、それぞれの個性を深く掘り下げて紹介しています。特に今年は、パン屋の店主に「なぜこのシュトーレンを作ろうと思ったのか」を直接インタビューし、製法や材料だけでなく、背後にある物語や思いも伝えることに力を入れています。

伝統派と個性派のシュトーレン

rebakeに出品されるシュトーレンを観察すると、日本のシュトーレンは伝統的なものと独創的なものに大きく二分されることが理解できます。伝統派は本場ドイツの製法を尊重し、どこか懐かしい味わいを追求します。一方で、個性派は店舗のユニークさを活かした、新感覚のシュトーレンの創造に挑戦しています。

それぞれの魅力

伝統派シュトーレンの背後にある記憶

多くの伝統派の作り手は、自身の記憶や経験から理想のシュトーレン像を思い描いています。彼らの作品を堪能することで、自分たちの記憶を共有しているかのような体験ができます。例えば、茨城県の「パン・アトリエクレッセント」は、優勝作品となったシュトレンを通じて、衝撃の美味しさを求め続ける背景があります。そして愛知県の「わたむぎシュトレン」は、ドレスデンの伝統を重んじ、日本にその味を伝えたいという願いから生まれています。

個性派シュトーレンの未来志向

対する個性派の作り手たちは、より楽しいクリスマスを想像し、新しい味を導入しています。福岡県の「ブランジェカイチ」が展開するキャラメルナッツのシュトーレンは、ナッツを主役に据えた独自の試みをしています。また、広島県の「かぎしっぽ」は、地元の農産物の使用に力を注ぎ、クリエイティブな発想が抜群です。神奈川県の「Komu's Bakery」は、子ども向けのアルコールフリーのシュトーレンを考案し、家族で楽しめる商品に仕上げました。